Heute gibt es,

[Ytre Sula]

Ich hab mal die Hornhechte in Brathering verwandelt 😀 In zwei Tagen werden wir das mal verkosten
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Das ist ja cool! So richtig hatte ich Alulatten nie kulinarisch was abgewinnen können.

 

[HD1]

Geht auch als "Brathering" aus Plötzen/Rotfedern/Güster ...

Ja aus Plötze und Döbel hab ich das auch schon gemacht im Winter. War auch gut.

 

[observer]

Geht auch als "Brathering" aus Plötzen/Rotfedern/Güster ...

jo, als bengel hab ich zu hause auch alles mögliche angeschleppt.

die rotfedern gingen immer an nen nachbarn, der wollte nix anderes(wohl meist als kochfisch).

große plieten wurden geräuchert, bzw zu klops verarbeitet und plötzen/ukels wurden süß/sauer eingelegt.
das klappt auch mit hecht super.
hab immer streifen, oder würfel geschnitten und richtig knusprig gebraten (ohne haut)... super.

schleie/karausche wurde immer gebraten.

horni finde ich fast zu schade dafür, da geht der gute geschmack ja flöten... ich futter den nur frisch geräuchert, bzw als filet gebraten.

 

[HD1]

Also die Hornis als "Brathering" echt lecker! Mein Rezept zum Sud:
250 ml Wasser
250 ml Essig (Weißweinessig beim nächsten Versuch bei mir)
200 g Zucker
1EL Salz
1EL Senfkörner
1EL Pfefferkörner
1 TL Zitronenpfeffer aus der Mühle
3-4 Pimentkörner
3 Lorbeerblätter
3 Zwiebeln
Kurz aufkochen lassen, nochmals abschmecken wenn nötig. Die geschnittenen Zwiebel rein und ziehen lassen. Was auch eine Alternative ist, gleich das Einlegegewürz für saure Gurken zu nehmen.

 

[Matu]

 

[Gaensejunge]

Der Schnee und 3 Grad Minus konnten mich nicht davon abhalten den Grill anzuwerfen und leckere Hamburger zu machen...

 

[Stereodorsch]

Das war das letzte Wochenende mal gucken was es diese gibt 😂😂
Lecker Roastbeef mit Bratkartoffeln und Baguette hab irgendwie kein Bild von der Remoulade gemacht 😂😂gab es aber natürlich auch.

 

[UkulelenzupferAL]

Bei mir gab's gestern abend mal wieder Flammlachs.

Immer alles mit der Ruhe und Gemach Gemach. Entspanntes "Kochen" 😂

 

[Stereodorsch]

Heute gab es guckst du 😋

 

[Regloh68]

So langsam gehen meine Norwegischen Fischbestände zu Ende….
Zum Glück geht’s im April wieder hoch….

Dorschfilet
Salzkartoffeln
Soße aus Sud + Sahne und Kräuter
Grüne Bohnen mit Zwiebeln



Wünsche allen ein entspanntes und stressfreies Wochenende….

 

[Ytre Sula]

Zum Dessert vielleicht ein wenig Blätterteig-Apfelring? Unter 3 Gänge mach ich nix mehr 😁

 

[Der Mog]

Bestes Wetter um mal wieder den Dutch Oven ins Spiel zu bringen.
Ochsenbäckchen sind für mich mit das beste was man im Dutch machen kann.

 

[Gast 23]

Sieht sehr lecker aus.
Bei so vielen Möhren hätte ich Angst,daß die Soße zu süß wird,oder ist das von dir gewollt ?Was bringt der Blumenkohl im Gemüse und womit ist das Fleisch gewürzt ?

 

[Der Mog]

Punkt 1 zu süß: Nein überhaupt nicht. Schmeckt man nicht mehr durch. Habe mich im Verhältnis zu Fleisch und Flüssigkeit mit Gemüse und Zwiebeln zurück gehalten.
Der Blumenkohl bringt nicht viel Geschmack, hatte ich aber noch rum liegen.


Punkt 2 : Fleisch ist nur mit Salz und Pfeffer gewürzt, der Geschmack kommt vom Portwein und dem Rotwein. Die Mische ich im Verhältnis 1/1. Den Geschmack bringe ich mit der dunklen Schokolade, kurz vor Schluss dazu gegeben, voll nach vorne. 😋

 

[Bayerndorsch]

Heute mal wieder deftig.... mit Krautsalat und selbst gemachten Kartoffelknödel

 

[Matu]

Verfressene Saubande! Bei mir gab es lediglich Kartoffelpuffer mit Lachs. 😭😭😭

 

[Ytre Sula]

Heute duftet die Küche nach Cholesterdingsda .prima, prima

Antipasti durfte ich heute genießen, besten Dank nochmals. Von der Nudeltricolore und vom Rind ganz zu schweigen. La Dolce Vita 😁😁😁

So langsam wird es wieder, nach der Schlemmerei von einigen Tagen...

 

[Gast 23]

... so, hier der Rest...

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ein Festessen für mich. Butterzart und aromatisch !

Ist der Effekt der Gleiche,wenn ich statt 6 Stunden 2x 3 Stunden Sous Vide die Keulen gare ?

 

[FCMer]

Bei uns gab's am Wochenende Szegediner Gulasch aus dem Dutch Oven, kam sehr gut an.

 

[Tulpe]

... Szegediner Gulasch ...

Klasse.
Da haben die Ungarn tatsächlich eine Stadt nach benannt.
So gut kann Gulasch sein.