Stereodorsch
Stammnaffe
Einfache Resteverwertung vom Raclette..
Einfach auf dem Grill und fertig, nur ist hier die Pfanne ein wenig größer 😁
Einfach auf dem Grill und fertig, nur ist hier die Pfanne ein wenig größer 😁
Heute gibt es,
Bei uns gab es an Silvester Brisket vom El Fuego Portland
Donnerstag 2 Stücke Brustkern a 4kg gespritzt und Senf und AK Pit Powder Beef gut bedeckt und 24h im Vakuumbeutel ziehen lassen
Freitag gegen 21 Uhr smoker auf 110 eingeregelt
Fleisch durfte ab 18 Uhr auf Zimmertemperatur…
22uhr dann 3h geräuchert bei 110 grad
Ab 1.30 ohne Rauch bei 110 grad der Dinge Ihren Lauf gelassen und ab ins Bett Thermometer inkl Alarm zur Sicherheit waren 4 aktiv….
11.30 waren 92 KT erreicht
Und ich war zufrieden mim Anblick
Also ab ins Butcher Paper und mit Wasserschale im Backofen bei 65 grad ruhen lassen (6-8h für mich mit die wichtigste Phase)
Zum ruhen im Rost auf der Konics von der Ikea
Gegen 19.30 war das Haus voll also Anschnitt und Futtern für deutsches Fleisch war ich sehr zufrieden Rauchring da saftig und gut gewürzt….
Aber sehr selbst
Donnerstag 2 Stücke Brustkern a 4kg gespritzt und Senf und AK Pit Powder Beef gut bedeckt und 24h im Vakuumbeutel ziehen lassen
Freitag gegen 21 Uhr smoker auf 110 eingeregelt
Fleisch durfte ab 18 Uhr auf Zimmertemperatur…
22uhr dann 3h geräuchert bei 110 grad
Ab 1.30 ohne Rauch bei 110 grad der Dinge Ihren Lauf gelassen und ab ins Bett Thermometer inkl Alarm zur Sicherheit waren 4 aktiv….
11.30 waren 92 KT erreicht
Und ich war zufrieden mim Anblick
Also ab ins Butcher Paper und mit Wasserschale im Backofen bei 65 grad ruhen lassen (6-8h für mich mit die wichtigste Phase)
Zum ruhen im Rost auf der Konics von der Ikea
Gegen 19.30 war das Haus voll also Anschnitt und Futtern für deutsches Fleisch war ich sehr zufrieden Rauchring da saftig und gut gewürzt….
Aber sehr selbst
Seewolf 72
Member
- Registriert
- 21 August 2011
- Beiträge
- 1.835
Hier gabs heut Spanferkelbauch......
Ziemlich ruhig hier im neuen Jahr 
Da will ich doch mal ein wenig anfüttern
Fisch war dran, kurz geschaut was die Truhe hergab - Scholle sollte es werden.
3 Personen, da reicht wohl eine nicht, also mal sicherheitshalber 2 rausgenommen.
😲🤯 upsss, wohl doch ein bissel größer als gedacht...
Scholle mit Speckstibbe, Kartoffel und Salat
( Pfannen und Teller definitiv zu klein... )
Heute dann mal überlegt, wie die "Reste" gut zu verarbeiten wären. Nach einem kurzen Brainstorming mit Anja zusammen ist dann folgendes bei rausgekommen:
knusprige Kartoffel-Schollenpizza mit Speck-Krusteln, Jalapeno-Frischkäse und frischem Basilikum
War kurz am überlegen, ein Patent darauf anzumelden
Da will ich doch mal ein wenig anfüttern
Fisch war dran, kurz geschaut was die Truhe hergab - Scholle sollte es werden.
3 Personen, da reicht wohl eine nicht, also mal sicherheitshalber 2 rausgenommen.
😲🤯 upsss, wohl doch ein bissel größer als gedacht...
Scholle mit Speckstibbe, Kartoffel und Salat
( Pfannen und Teller definitiv zu klein... )Heute dann mal überlegt, wie die "Reste" gut zu verarbeiten wären. Nach einem kurzen Brainstorming mit Anja zusammen ist dann folgendes bei rausgekommen:
knusprige Kartoffel-Schollenpizza mit Speck-Krusteln, Jalapeno-Frischkäse und frischem Basilikum
War kurz am überlegen, ein Patent darauf anzumelden
Speedho
Stammnaffe
Ytre Sula
...und morgen geht die Sonne wieder auf...
Also die Scholle ist wirklich ne Wucht @Wobbler07 ...
Momentan geht das Frikadellen-Käsebrötchen....
Momentan geht das Frikadellen-Käsebrötchen....
Bayerndorsch
Stammnaffe
Die sehen nahezu perfekt aus 👌 wenn ich da an meine denke 😵💫Winterzeit = Kohlzeit
Also bin ich mal in die Kohlrouladenproduktion eingestiegen ...
Anhang anzeigen 234181Anhang anzeigen 234182Anhang anzeigen 234183Anhang anzeigen 234184Anhang anzeigen 234185
Das ganze schmurgelt jetzt langsam schon seit ca. 1 Stunde im Backofen ...
Stereodorsch
Stammnaffe
Einfach Brötchen mit ordentlich Körnern.
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[aig]shorty
Stammnaffe
Bei uns gab es gestern Rinderrouladen. Mhh Lecker
Mackrelen Max
Stammnaffe
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- 29 Dezember 2022
- Beiträge
- 21
Gestern hab es bei uns im Hotel Fisch. Er war Sauguat , die Deko links war gewöhnungsbedürftig.Da ich Krautroulade gerne esse,allerdings Weißkraut nicht so mag,nehme ich immer Rotkraut. Schmeckt auch sehr gut .Winterzeit = Kohlzeit
Also bin ich mal in die Kohlrouladenproduktion eingestiegen ...
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Das ganze schmurgelt jetzt langsam schon seit ca. 1 Stunde im Backofen ...
Alternativ funktioniert auch Wirsing sehr gut, gibt dem Gericht nochmal wieder einen ganz anderen Charakter
Werde ich probieren.Alternativ funktioniert auch Wirsing sehr gut, gibt dem Gericht nochmal wieder einen ganz anderen Charakter
Was ist das auf dem Grünzeug ?
norge70
Stammnaffe
Feldsalat...
Sieht aus wie Speckwürfel
...und die hellen Würfel ?
Oha,Speck und Apfel in Kombination wäre nicht so meins . Hoffentlich ist es etwas anderes .
