Seewolf 72
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mal eben die Rehkeule für morgen in den Ofen geschoben.....
Heute gibt es,
mal eben die Rehkeule für morgen in den Ofen geschoben.....
Fleinvær
Stammnaffe
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Ach das macht mir Mut an Weihnachten, Vertrauen in alle anderen Umfragen des ZDF
Wer oder was ist eine "Brine"?
Wer oder was ist eine "Brine"?
Brine für die Weihnachtsgans
Die Gans ging bei mir heute Baden, die " Brine " habe ich fast komplett bei den BBQ PIT BOYS aggekupfert, nur den Beifuß dazu gegeben, der passt bei den Turkey nicht, aber natürlich bestens zur Gans. 2 L. Apfelsaft 2 L. Apfelzider aufgekocht. 1 Cup kosheres Salz, das sind Salzflocken, ist...
www.norwegen-angelforum.de
Gaensejunge
Norwegenjunkie
B.Z. – Die Stimme Berlins: Von wegen vegetarisch! ZDF blamiert sich mit Weihnachts-Umfrage.
Von wegen vegetarisch! ZDF blamiert sich mit Weihnachts-Umfrage
Das ZDF kann es selbst kaum fassen: „Tatsächlich essen die meisten aus der ZDF-Community zu Weihnachten vegetarisch. Hättet Ihr das gedacht?“
www.bz-berlin.de
Gaensejunge
Norwegenjunkie
Kanichen aus eigener Aufzucht, da weiß man wenigstens was man im Bräter hat.....
Fleinvær
Stammnaffe
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Wird die dadurch weniger "zerrig"?
Wenn ich ehrlich bin, ist mir nämlich (bisher) Ente stets lieber, weil weicher und saftiger als Gans.
Ytre Sula
...und morgen geht die Sonne wieder auf...
Das ist nicht sicher, obwohl der Essig das Fleisch mürbe macht.
Man macht das um die Gans besser zu würzen, die dicken Keulen z.B. schmecken besser weil du Salz und andere Gewürze auch im Kern vom Fleisch hast.
DarkestSun
Cäpt'n Dorsch
Bei uns gab es heute auch Gans,
Rotkohl nach dem Rezept von @Der Mog
Hier aus dem Forum (finde nur gerde den Link nicht mehr)
Der wsr richtig lecker!
Klöße auch super,
Gans...naja. geht mir da wir @Fleinvær.
So richtig zart fand ich die nicht überall.
Manche Teil sehr gut, manche sehr fest und eher zäh, manches sehr fettig. Alles in Allem bin ich irgendwie mit Gans noch nicht warm geworden 🤷♂️
Rotkohl nach dem Rezept von @Der Mog
Hier aus dem Forum (finde nur gerde den Link nicht mehr)
Der wsr richtig lecker!
Klöße auch super,
Gans...naja. geht mir da wir @Fleinvær.
So richtig zart fand ich die nicht überall.
Manche Teil sehr gut, manche sehr fest und eher zäh, manches sehr fettig. Alles in Allem bin ich irgendwie mit Gans noch nicht warm geworden 🤷♂️
Sodele, nach drei Tagen beruflichem Weihnachtseinsatz in der Küche hab ich nun endlich Feierabend.
Jetzt laufen die Vorbereitungen für unser eigenes privates Weihnachtsessen...
Rehkeule in Wacholderbutter rosa gebraten, Pfifferlinge, Schwarzwurzeln mit Knusperbröseln, Rahm-Rosenkohl, Serviertenknödel
... und natürlich darf ein Ergebnis meiner großen Leideschaft nicht fehlen - eine klare, glänzende, tief aromatische Portweinjus
Jetzt laufen die Vorbereitungen für unser eigenes privates Weihnachtsessen...
Rehkeule in Wacholderbutter rosa gebraten, Pfifferlinge, Schwarzwurzeln mit Knusperbröseln, Rahm-Rosenkohl, Serviertenknödel
... und natürlich darf ein Ergebnis meiner großen Leideschaft nicht fehlen - eine klare, glänzende, tief aromatische Portweinjus
Die Jus hat eine tolle Farbe. Wacholderbutter ist für mich neu, viele anderen Kräuter sind ja nun bekannt, Rosmarin, Salbei oder sowas nutze ich oft, doch Wacholder ist vielleicht mal einen Versuch wert. 👍
kveitemaka
Stammnaffe
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ganz großer Sport. Respekt von mir für Deine Kochkünste.
norge70
Stammnaffe
Mach doch nur Teile, Brust und /oder Keule , kostet 3-5 Taler mehr aber hast den ganzen Aufwand, Knochen usw nicht .. ich bin weg von der ganzen Gans . Falls de ein chilliges Rezept brauchst (hier im Forum von mir gibts das ein oder andere) wenn nicht schreib mich an bei Interesse, Grüße
Regloh68
Der, dem der Fangarm juckt.....
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Unser Weihnachtsessen:
Rehrücken
Soße aus dem Bratensud
selbstgemachte Klöße / Kartoffeln
diverse Gemüse (Rosenkohl, Karotten, Rorkohl)
dazu Rotwein und Mineralwasser
Teller-Bild:
Nachtisch-Teller:
Bratapfel-Eis (innen mit Apfelstückchen und Rosinen)
Orangen-Kuchen mit Vanille-Sahne
Orangen/Mandarine Pudding-Creme
Rehrücken
Soße aus dem Bratensud
selbstgemachte Klöße / Kartoffeln
diverse Gemüse (Rosenkohl, Karotten, Rorkohl)
dazu Rotwein und Mineralwasser
Teller-Bild:
Nachtisch-Teller:
Bratapfel-Eis (innen mit Apfelstückchen und Rosinen)
Orangen-Kuchen mit Vanille-Sahne
Orangen/Mandarine Pudding-Creme
Kroni
:-)
Supereinfach und lecker, Brotfisch :-)
DarkestSun
Cäpt'n Dorsch
Raclette gabs es sehr häufig, bei vegetarisch essenden Gästen wurde sich ein Jackfrucht-Burger gewünscht. Noch nie gemacht, aber sehr lecker!
Jackfrucht zerpflückt und in BBQ Sauce, Zwiebeln, Knobi und Gewürzen schön weich gekocht (pulled Beef/Pork Ersatz)
Nach dem Bild noch 15 min weiter gekocht bis die Flüssigkeit weg war.
Dazu Cole Slaw
Dinkel-Sesam-Buns:
Und dann zusammenbauen:
Braucht nicht mehr Komponenten und ne gute Alternative 👍
Dazu gabs noch Kroketten (aber nicht selbst gemacht)
Jackfrucht zerpflückt und in BBQ Sauce, Zwiebeln, Knobi und Gewürzen schön weich gekocht (pulled Beef/Pork Ersatz)
Nach dem Bild noch 15 min weiter gekocht bis die Flüssigkeit weg war.
Dazu Cole Slaw
Dinkel-Sesam-Buns:
Und dann zusammenbauen:
Braucht nicht mehr Komponenten und ne gute Alternative 👍
Dazu gabs noch Kroketten (aber nicht selbst gemacht)
Das kann ich so nicht bestätigen.Ich hole jedes Jahr meine Ganz im Nachbardorf und die ist topp.Die Viecher verbringen aber auch ihr ganzes Leben (Frühjahr bis Herbst)auf einer Wiese .
