Heikles Thema: gefrorener Seelachs

[chum]

Seelachscurry

 

[Fiskefars]

Seelachscurry

Sieht gut aus!
Wie machst du das mit dem Seelachs? Wird der irgendiwe angebraten oder wird das Filet in der Currrysauce gekocht?

 

[chum]

Erst Zwiebeln, Lauchzwiebeln, Knoblauch, ggf. Zuchinie andünsten, dann Currypaste dazu und weiter anschwitzen, ggf. mit ein paar kleingeschnittenen Tomaten und dann etwas Wasser ablöschen, jetzt Kokosmilch dazu und auf niedriger Flamme 10 bis 15min köcheln. Ggf. noch Currypulver, Pfeffer etc. dazu geben. Dann den Fisch in Portionshappen, Krabben geht natürlich auch, dazu geben un ca. 5 min auf niedriger Flamme "ziehen" lassen. Fertisch.

 

[chum]

Eigentlich ziemlich simple und auch vor Ort in Norwegen geeignet.

 

[chum]

zur Deko😎 noch ein bischen Petersilie drauf.

 

[Zanderjappi]

Ich mache viel Seelachsschnitzel mit Reifer und so. sind immer alle ganz heiß drauf🤣

 

[amerika1110]

Habe heute auch erst wieder 2 kg Seelachsschnitzel abgefüllt und bisher hat sich niemand beklagt oder ist im Gesicht grün geworden.

 

[chum]

SLS mach ich immer mit den Resten, also meistens nur ca. 150 bis 200g Glas.

 

[amerika1110]

Das wäre mir für den Aufwand zu wenig, denn der bleibt der gleiche, egal ob 200gr. oder 2 kg. Außerdem würde der Familiensegen mächtig schief hängen, wenn ich aus dem einen Glas noch eine Tombola machen würde😉

 

[SeelachsBenno]

Habe heute auch erst wieder 2 kg Seelachsschnitzel abgefüllt

Abgefüllt ?
Was heißt das denn genau ??

 

[amerika1110]

Ich fülle die fertigen und abgetropften Seelachsschnitzel in Gläser mit Schraubverschluß und fülle dann Rapsöl auf die Gläser.

 

[SeelachsBenno]

Ich fülle die fertigen und abgetropften Seelachsschnitzel in Gläser mit Schraubverschluß und fülle dann Rapsöl auf die Gläser.

Okay, das hatte ich befürchtet !
Das ist genau das, was ich gar nicht mag !
Das ölige Zeugs dann essen zu müssen !
Zum haltbar machen ist das wohl aber die einzige Möglichkeit ! ?
Daher gehe ich da anders vor.
Nämlich mache immer so nur so viel Seelachsschnitzel, das man die innerhalb von 5 Tagen auf essen kann.

 

[amerika1110]

Jeder wie er es mag, Benno. Da ich das Öl selber kalt presse und es für äußerst gesund und schmackhaft halte, mache ich es so

 

[Heilbutt]

Zur Frage mit dem Fisch im Curry:

Wir machen oft sehr spontan ein Thai-Curry. Da entstand aus der Not heraus, das ich oft nen Klotz gefrorene Filets
aus der Kühlung nahm, mit nem großen Messer - gefroren - in grobe Würfel schnitt, und zum Schluss zum fast fertigen Curry gegeben hatte.
Einfach leicht mit unterheben. Dadurch zerfällt nix, und der Fisch bleibt schön fest.
Mach ich seither beim Curry, Paella,... immer so.

Gruß
Holger