ein Schnappschuss aus eurem Räucherofen

[SeeAal60]

Die Herkunft war leider nicht zu ermitteln. Nach der Haut nach würde ich sagen, es sind Meerforellen.

Ich beize und kalträuchere auch in der Winterzeit Lachsforellenfilets. Geschmacklich und Farbe von Lachs für den Laien nicht zu unterscheiden.
Die Fasern sind bei Forellen feiner.
Gruß Uwe

 

[trainerhatti]

Schinken frisch aufgehängt.
Trocknen lassen und dann kommt Rauch

 

[trainerhatti]

3 Monate in der Asche

 

[since1981]

Heute bei @Wobbler07 und @The Wobblers07 wife ein paar Fischlis geräuchert. Da ich davon keine Ahnung hab war das schon sehr lehrreich.
Ich selbst hatte ein paar schöne Regenbogenforellen vom letzten Puffbesuch. Von Andreas kamen noch Bachforellen, Rotbarsch sowie ein Heilbuttkotelett dazu. Perfekt auf den Punkt geräuchert.

 

[SeeAal60]

Hattet Ihr das Heilbuttstück gelegt beim Räuchern?

 

[since1981]

Hattet Ihr das Heilbuttstück gelegt beim Räuchern?

Ja lag ganz oben auf dem Rost flach

 

[chum]

1. Versuch im kleinen Rächerofen Frischling heiss zu rächern.

 

[nilemann11]

Haben am Karfreitag mal wieder nach Vorbestellung Geräuchert.
400 leckere Forellen, 7 Öfen um 05.00Uhr angefangen um 10.00 Uhr waren wir damit durch.

 

[SeeAal60]

Sehen gut aus, schöne Farbe ....

 

[Der Mog]

7 Öfen in 5 Stunden ist aber Mega Fix. 🤔

 

[SeeAal60]

7 Öfen in 5 Stunden ist aber Mega Fix. 🤔

Waren bestimmt einige parallel betrieben, Ich brauche ca. 45 Minuten für Trocken und Garphase und dann nochmals 1,5 Stunden für die Farbe.
Aber reiner Holzbetrieb.

 

[Gallere]

Ich habe mich mal im Stremeln ausprobiert, mit fermentierten Pfeffer und Chili mit Dill.

Es wird beim Wiederholen auf alle Fälle die doppelte Portion Rauch geben.

 

[nilemann11]

7 Öfen in 5 Stunden ist aber Mega Fix. 🤔

Haben mit 3 Öfen geräuchert

 

[Der Mog]

Ich habe mich mal im Stremeln ausprobiert, mit fermentierten Pfeffer und Chili mit Dill.

Es wird beim Wiederholen auf alle Fälle die doppelte Portion Rauch geben.

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Fermentierter Pfeffer ist schon intensiv. Da würde ich sparsamer mit würzen. Passt besser zu Fleisch, oder was sagst du?

 

[Gallere]

Das.stimmt mit der Intensität,aber die Menge bestimmt die Schärfe.

Mit geräucherten Chili müßte aber auch gut funzen,

 

[genhel]

Gut furzen das glaube ich Dir

 

[HD1]

Heute wieder mal bisschen in der Kühltruhe aufgeräumt, es geht ja bald wieder los.

 

[Rouvinho90]

Am Sonntag mit @remeiti die Forellen vom letzten P*ffbesuch geräuchert.

 

[Gaensejunge]

Bei mir steigt gerade auch weißer Rauch auf. Ich habe die kalten Tage genutzt und noch mal einen Lachs im Rauch. Morgen früh ist er fertig...

 

[TackleTørte]

Heute hab ich auch mal wieder geräuchert. Aber wie das immer so ist wenn man die Limits ausreizt? Der Lachs und der Heilbutt auf dem Rost haben tatsächlich nicht mehr reingepasst🙈

Aaah, Schmackofatz!
Tatsächlich habe ich kein Bild der fertigen Forellen gemacht und Fressbild auch keins...
Hab dann noch zur 2.Runde die restlichen Sachen in den Räucherofen.

Ich kann tatsächlich von meinen Bett aus den Räucherofen beobachten obs noch raucht😅
Hach , was liebe ich mein Piratenleben!
Bild vom Lachs und Heilbutt kommt gleich wenns fertig ist.

Also hier mal die Forellen