da Beppe
JosefBepperlSepp
Und weil das heute gestern war hier noch die Überbleibsel von heute🤩
Heute gibt es,
Gaensejunge
Norwegenjunkie
Da gebe ich dir Recht, aber dazu muss auch das Fleisch eine gute, zarte Qualität haben und nicht wie Leder zu kauen sein.
Um mal wieder lecker Schnitzel zu braten und für leckeren Gulasch hatte ich mir vor kurzen ein 2,3 Kg Stück Fleisch aus der Oberschale vom Duroc-Strohschwein bei meinem Metzger des Vertrauens besorgt.
Das Stück sauber seziert, sämtliche Silberhäute und Sehnen entfernt, bis nur noch das reine, zarte Filetfleisch übrig war. Einen Großteil habe ich zu Schnitzelfleisch zurecht geschnitten, den Rest zu Gulasch verarbeitet.
Da wir nur zu zweit sind, wurde ein Großteil in Portionen eingefroren. Über die Sehnen etc. haben sich unsere Katzen gefreut.
Das Fleisch nun so dünn wie möglich geklopft...
dann paniert...
und in Butterschmalz gebraten.
Die Schnitzel sind einfach lecker und super zart geworden.
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Der Rest der Oberschale wurde zu Gulasch verarbeitet, der hat für zwei Tage gereicht.
Einen Tag gab es Gulasch mit Kartoffelklößen...
und am nächsten Tag nochmals mit Reis...
Gruß Jens
da Beppe
JosefBepperlSepp
Butterschmalz - Gott erhalts! :-)
da Beppe
JosefBepperlSepp
Gestern gab es Rinderrpoladen, die müssten längst aus dem Frost.
Hab diesmal ein wenig improvisiert und mich nicht so ans Rezept gehalten.
Hat sehr gut geklappt und grad bei der Soße hab ich Neuland beschritten 🤩
Hab diesmal ein wenig improvisiert und mich nicht so ans Rezept gehalten.
Hat sehr gut geklappt und grad bei der Soße hab ich Neuland beschritten 🤩
da Beppe
JosefBepperlSepp
Und heute gabs ein wenig aus der Rehkeule.
Hier war auch das Sößchen wieder exquisit 🤩
Hier war auch das Sößchen wieder exquisit 🤩
