Heute gibt es,
eu-genie1
Eugen
Christian, Oliviersalat / Оливье gibt's bei uns morgen 😍🤤
Stereodorsch
Stammnaffe
Das ist der schnelle Teig das alles kommt nach zweieinhalb Stunden auf den Tisch und rein kommt was gefällt 😉
So ist das mit dem "Weihnachtsessen" im fortgeschrittenen Alter. Die Kinder sind zunächst bei dem einen Elternteil, dann zu dem anderen, und zuletzt kommen dann die noch übriggebliebenen. Hat auch was gutes. Schluss mit Big Turkey, Herrencreme, Rindsuppe, und noch en Stück Torte. Dann heist es "Ich kann nicht mehr" Die Damen verschwinden zum Abwasch, die Herren genehmigen sich en Cognac, die Kids wühlen sich durchs Geschenkpapier. Fast so wie bei Hoppenstedts.
Dann doch lieber traut zu zweit, home allein, und jetzt noch en Eierlikörchen für Mutter, dazu ein Bier für Papa.
Vorher aber noch den Backfisch in Panko Panade mit Curry-Dip und Pippers verkimmeln.
Dann doch lieber traut zu zweit, home allein, und jetzt noch en Eierlikörchen für Mutter, dazu ein Bier für Papa.
Vorher aber noch den Backfisch in Panko Panade mit Curry-Dip und Pippers verkimmeln.
Endlich mal keine Gans.😁
Ich habe Besuch und es wurde Ochsenbäckchen gewünscht. Aber bitte das gute Zeug aus Irland.
Youbeef hat geliefert und eine top Qualität stand mir zur Verfügung. 💪
Ich durfte mich richtig austoben, Spitzkohl mit einer Parmesan Sahne Soße, Nudeln mit Petersilie und roter Bete Wasser gezaubert um etwas Farbe ins Spiel zu bringen.
Ich habe Besuch und es wurde Ochsenbäckchen gewünscht. Aber bitte das gute Zeug aus Irland.
Youbeef hat geliefert und eine top Qualität stand mir zur Verfügung. 💪
Ich durfte mich richtig austoben, Spitzkohl mit einer Parmesan Sahne Soße, Nudeln mit Petersilie und roter Bete Wasser gezaubert um etwas Farbe ins Spiel zu bringen.
Dorschliese
Stammnaffe
- Registriert
- 23 November 2021
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- 303
Wie lange garst du die Ochsenbäckchen bei 120 Grad ?
In diesemFall 5,5 Stunden. Ich teste mit einer Nadel ob die Bäckchen zart sind. Das kann 3 Stunden dauern, wenn man Pech hat 6 Stunden. Weil ich da schon mal auf die Nase gefallen bin mache ich sie am Vormittag und Wärme sie dann Sous Vide passend auf.
Dorschliese
Stammnaffe
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- 23 November 2021
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- 303
Ich hatte,nachdem du mal Yourbeef erwähnt hattest,Ochsenbäckchen bei denen gekauf.
Das war absolute Spitze.Seitdem ist das mein Lieblingsgericht .
Beim ersten Blick dachte ich, das sind Libra Kukolkas in neuer Farbe
.Trotzdem sieht alles mega lecker aus...die Sauce perfekt 😋 und der Spitzkohl erst
Gaensejunge
Norwegenjunkie
Den gleichen Gedanken hatte ich 😅Beim ersten Blick dachte ich, das sind Libra Kukolkas in neuer Farbe
Trotzdem sieht alles mega lecker aus...die Sauce perfekt 😋 und der Spitzkohl erst
utzel
12 Tage gesperrt
- Registriert
- 29 März 2006
- Beiträge
- 2.817
Heute gab es Gänsekeulen aus dem Bratschlauch, selbstgemachten Rotkohl und Thüringer Klöße.
Ich mache seit 5 Jahren keine ganze Gans mehr da wir am liebsten die Keulen essen. Im Bratschlauch geht das einfach, sauber und mit Gelinggarantie. Immer super zart, saftig, nie trocken und es gibt eine wunderbare Soße.
Gelingt auch im Ferienhaus perfekt wo evtl. nicht alles wie zu Hause vorhandenen ist.
Ich mache seit 5 Jahren keine ganze Gans mehr da wir am liebsten die Keulen essen. Im Bratschlauch geht das einfach, sauber und mit Gelinggarantie. Immer super zart, saftig, nie trocken und es gibt eine wunderbare Soße.
Gelingt auch im Ferienhaus perfekt wo evtl. nicht alles wie zu Hause vorhandenen ist.
da Beppe
JosefBepperlSepp
Gute Idee. Bisher hatte ich immer Hähnchen im Bratschlauch gemacht. Das ist schon wirklich Spitzenklasse. Und dann mit Gans erst! 🤩
da Beppe
JosefBepperlSepp
Heute war Großkampftag - und wenn ich die Zeichen richtig deute, dann war’s das letzte Mal in den eigenen heiligen Hallen. 
Nächstes Jahr gehen wir auswärts Schmausen.
Dieses Mal waren 15 hungrige Mäuler zu stopfen. Um das zu erreichen habe ich 5 Gänsebrüste und 4 Keulen gebraten.
Als Beilage gab’s Reiberknedl, Blaukraut von meiner Mama, Grüner Salat, Spitzkohlsalat mit Walnüssen, Blumenkohlsalat, Prinzess Bohnen Salat.
Ein Tellerbild konnte ich noch machen bevor die Wilden Horden über das Futter hergefallen sind
Es war wieder fantastisch, vor allem die Gans die ich über Nacht in Brine gelegt hatte
Wie gesagt geblieben ist nicht viel
Als Nachspeise noch ein Schnäppschen in Faßstärke
Und als süßer Abschluss Plätzchen Marke Eigenproduktion 🤩
Jetzt noch bisschen verdauen und dann ab auf den Tanzboden! Wir tanzen um die Säule! 🤣
Nächstes Jahr gehen wir auswärts Schmausen.
Dieses Mal waren 15 hungrige Mäuler zu stopfen. Um das zu erreichen habe ich 5 Gänsebrüste und 4 Keulen gebraten.
Als Beilage gab’s Reiberknedl, Blaukraut von meiner Mama, Grüner Salat, Spitzkohlsalat mit Walnüssen, Blumenkohlsalat, Prinzess Bohnen Salat.
Ein Tellerbild konnte ich noch machen bevor die Wilden Horden über das Futter hergefallen sind
Es war wieder fantastisch, vor allem die Gans die ich über Nacht in Brine gelegt hatte
Wie gesagt geblieben ist nicht viel
Als Nachspeise noch ein Schnäppschen in Faßstärke
Und als süßer Abschluss Plätzchen Marke Eigenproduktion 🤩
Jetzt noch bisschen verdauen und dann ab auf den Tanzboden! Wir tanzen um die Säule! 🤣
eu-genie1
Eugen
Gestern gab es Ente😋,
klassisch mit Äpfel, getrockneten Pflaumen und Brot gefüllt.
Heute Rinderbraten aus einem schönen Stück Tafelspitz mit Fränkischen Klößen und Blaukraut.
klassisch mit Äpfel, getrockneten Pflaumen und Brot gefüllt.
Heute Rinderbraten aus einem schönen Stück Tafelspitz mit Fränkischen Klößen und Blaukraut.
Dorschliese
Stammnaffe
- Registriert
- 23 November 2021
- Beiträge
- 303
Bratschlauch habe ich noch nie benutzt.
Würdest du dein Rezept mal aufschreiben ?
DarkestSun
Stammnaffe
Gestern gab es bei uns Ente, mit Klößen und Rotkohl nach dem Rezept von @Der Mog.
Am 24. hab es bei uns auch Bäckchen.
Anlässlich zu Heiligabend haben wir uns Wagyu Bäckchen gegönnt.
Dazu Püree aus Pastinake/Petersilienwurzel mit Vanille und weißer Schokolade abgerundet und Rosenkohl mit Speck und Maronen aus der Pfanne. Zum Schluss frische Gremolata aufs Bäckchen.
So sah es aus bevor es dann für ca 5h in den Ofen ging.
So danach:
Schreit nach Wiederholung 😊
Am 24. hab es bei uns auch Bäckchen.
Anlässlich zu Heiligabend haben wir uns Wagyu Bäckchen gegönnt.
Dazu Püree aus Pastinake/Petersilienwurzel mit Vanille und weißer Schokolade abgerundet und Rosenkohl mit Speck und Maronen aus der Pfanne. Zum Schluss frische Gremolata aufs Bäckchen.
So sah es aus bevor es dann für ca 5h in den Ofen ging.
So danach:
Schreit nach Wiederholung 😊
DarkestSun
Stammnaffe
Amtlich in der Größe (400-450g), Qualität und Preis. Aber wenn nicht an Weihnachten mal ausprobieren - wann dann 😊
HD1
Stammnaffe
Die Soße sieht verdammt gut aus! 🤤