ein Schnappschuss aus eurem Räucherofen

[Gallere]

Schweinebäckchen,21Std. kalt-warm Rauch.
Nun kann es bald mit dem Grünkohl losgehen.

 

[da Beppe]

gibts davon auch ein Aufschnittbild?

 

[Gallere]

Nein Sepp,ist für Grünkohl gedacht.Diese Kleinen sind vom Ferkel.

 

[da Beppe]

Nein Sepp,ist für Grünkohl gedacht.Diese Kleinen sind vom Ferkel.

Verhapst Du die in einem Bissen? 🫣

 

[Heilbuttdieter]

Hab dann mal räuchersaison auch begonnen
Mettwurst und schinken

 

[Gaensejunge]

Letztes Wochenende habe ich meinen neuen Borniak-Räucherofen eingeweiht.

Geräuchert werden sollten zwei kleine Welse um die 50 cm und ein Aal mit 72cm.

Damit die Bauchlappen der Welse geöffnet bleiben habe ich sie mit Holzstäbchen fixiert.

Leider ist mir beim Garvorgang einer der Welse auf das Fettabtropfblech abgestürzt. Ich habe dann schnell während der Ofen noch lief auf Gitterroste umgebaut. Leider hatten die beiden Welse unter dem Umschichten optisch stark gelitten und es musste ingesamt schnell gehen. Deshalb gibt's von den fertig geräucherter Welsen kein Foto.


Der Aal ist aber top geworden. Da er zu lang für meinen Räucherschrank gewesen ist habe ich ihn halbiert.

Das Filet vom Wels gab es dann zum Abendessen mit Bratkartoffeln. Geräuchertes Welsfilet von kleinen Welsen ist meiner Meinung nach geschmacklich mit das beste Filet von geräucherten Süßwasserfischen. Meiner Meinung nach sogar noch besser als vom Barsch.


Heute hatten ich dann noch 3 Makrelen vom letzten Norwegenurlaub im Rauch.



Die müssen dann noch bis morgen ruhen....

 

[Ytre Sula]

 

[Sotra Fjell]

noch eine Kleinigkeit für heute Abend

 

[Dorschliese]

Letztes Wochenende habe ich meinen neuen Borniak-Räucherofen eingeweiht.

Geräuchert werden sollten zwei kleine Welse um die 50 cm und ein Aal mit 72cm.
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Damit die Bauchlappen der Welse geöffnet bleiben habe ich sie mit Holzstäbchen fixiert.

Leider ist mir beim Garvorgang einer der Welse auf das Fettabtropfblech abgestürzt. Ich habe dann schnell während der Ofen noch lief auf Gitterroste umgebaut. Leider hatten die beiden Welse unter dem Umschichten optisch stark gelitten und es musste ingesamt schnell gehen. Deshalb gibt's von den fertig geräucherter Welsen kein Foto.

Die Welse sind dir abgefallen,weil du sie nicht genug getrocknet hast .

 

[Gaensejunge]

Die Welse sind dir abgefallen,weil du sie nicht genug getrocknet hast .

Du bist ja Experte für alles....🤣


Der Räucherschrank besitzt einen Trockner.

 

[Dorschliese]

Du bist ja Experte für alles....🤣


Der Räucherschrank besitzt einen Trockner.

Vielleicht hättest du den Trockner einschalten sollen !
Schlaumeier !