Mir schmeckt Karpfen auch nur fränkisch, am besten als sog. "Pfefferkarpfen", mit lauwarmen Kartoffelsalat mit Essig, Öl und marinierten Zwiebeln. Dazu einen möglichst kleinen Karpfen (in Franken nimmt man dafür gut gewachsene K2, etwa 800 - 1.100 g) der Länge nach spalten, in einem Gemisch aus Mehl, Weizengries und reichlich grob gemalenem Pfeffer wälzen und dann in der Fritteuse schön knusprig backen. Die Flossen müssen wie Cracker sein, dann ist er perfekt. Wenn der Karpfen schön frisch ist, rollte er sich dabei über den Rücken zusammen......