Makrelen vor Ort oder zuhause räuchern?

[vollek]

Hab ich mit der Temperatur auch festgestellt. Bei -18 -20 Grad halten die Makrelen maximal 3 Monate. Dann werden sie gelb und ungeniesbar.
Bei -30 Grad wird es dann schon wesentlich länger. Also werden bei uns die Makrelen als erstes verwertet.

 

[ivar]

Makrelen und Heringe werden bei uns immer gleich Vorort,
teilweise "kalt" geräuchert, zu Brathering und Bratmakrele, und zu Matjes verarbeitet,
ganze Fische oder nur Filets haben wir auch schon mit nach Hause genommen,
wie oben schon geschrieben nach 3 / 4 Monaten eigentlich nicht mehr zu gebrauchen.
die kalt geräucherten Makrelen und Heringe sind bei unseren Familienmitgliedern sehr
beliebt, weshalb eher 3/4 Makrelen mehr verarbeitet werden , und dafür auf das eine und andere
Lump oder Lengfilet verzichtet wird.