AW: Luftgetrocknete Salami
Marian, ich bin einfach immer wieder erstaunt, an was du dich alles ran wagst. Eine gute naturgereifte Rohwurst herzustellen, gilt unter den Könnern der Fleischerbranche als die Königsklasse!
Alleine auf dem natürlichen Weg (ohne Beimpfung) einen gleichmässigen Edelschimmel auf dem Naturdarm hinzukriegen ist eine Kunst, einmal ein bisschen zu trocken und das war's. Bin mal auf den ersten Anschnitt gespannt! Auf jeden Fall muss ich nach deinen Bildern jetzt erst mal was hinter die Kiemen legen…:daumen:
Gruss Fredi
Edit: Hey Frank, Metzger von Beruf?