Heute gibt es,

[Werner 8871]

Sieht sehr lecker aus.
Interessante Variante.
Bei mir kommen immer dünne Streifen aus Gewürzgurken mit hinein.
Gibt es eigentlich ein "Original-Rezept" für Boeuf Stroganoff?
Danke für eure Hilfe.

Schönen Abend noch.

 

[Kiwi]

Sieht sehr lecker aus.
Interessante Variante.
Bei mir kommen immer dünne Streifen aus Gewürzgurken mit hinein.
Gibt es eigentlich ein "Original-Rezept" für Boeuf Stroganoff?
Danke für eure Hilfe.

Schönen Abend noch.

Das mit den Gewürzgurken kann ich mir sehr gut vorstellen werde ich wohl das nächste Mal probieren

 

[leng28]

Nachdem ich mal die Fertigmischung für Seelachsschnitzel mitgenommen hatte
Habe ich mal den Test gemacht, kenn ich ja noch von früher
Ist richtig gut geworden

 

[Kermeet]

Nach zwei Wochen Urlaub in Italien und quasi Entzug der scharfen Küche. Dazu gab es heute pikantes Schweinefleisch mit Schlangenbohnen. Sehr lecker, wird es definitiv öfter geben.

 

[HD1]

Ich hab mal für die Kollegen paar Fischbeffis gebraten. Muss ja nun Platz werden. 😃

 

[michamicha]

Heute gibt es zum Mittagessen und Abendessen Pollack Filets, ein Tag im Kühlschrank.
Waren Fische der Dreiviertelmeterklasse

 

[Bayerndorsch]

Nachtrag aus der Abelvare Küche, frisch Gefangener Seeteufel

 

[Gaensejunge]

 

[Laheda]

Backfisch.... Abelvær Pollack Schwanzstücke.
Dazu KaPü und Gurkensalat...
Anhang anzeigen VID_20240612_190541.mp4

 

[Horst04]

20 min noch...

 

[Horst04]

Feddich

 

[flinkos]

wow.. das sieht alles super aus

 

[Stefano]

Feddich

Anhang anzeigen 278456

Lässt du die Niere drin bei deinen Forellen oder sieht das nur so aus? Dachte immer das beeinträchtigt den Geschmack, ob’s wirklich so ist weiß ich aber auch nicht… noch nie probiert mit

 

[Horst04]

Die hat mein Sohn ausgenommen, der muss üben.
Niere war weg, aber ist verfärbt...

 

[Tulpe]

Die hat mein Sohn ausgenommen, der muss üben.
...

Ich mach' das mit 'ner Zahnbürste.

 

[Stefano]

Aber macht es überhaupt geschmacklich nen Unterschied?

 

[Horst04]

Ich habe das Verfärbte dann nach dem Räuchern mit einem Teelöffel weggeschabt.
Habe keinen bitteren oder anderen Geschmack festgestellt...

 

[Gaensejunge]

Aber macht es überhaupt geschmacklich nen Unterschied?

Ganz klar "Ja". Wenn du die Niere nicht entfernst kann der Fisch an den Stellen ekelhaft bitter schmecken. Ich nehme zum entfernen meist eine kleine Bürste. Zahnbürste oder eine kleine Handbürste ist da gut geeignet.

Ebenso sollte man immer vor dem Räuchern auch die Kiemen entfernen. Ansonsten kann es unschöne Verfärbungen geben und der Geschmack kann ebenfalls beeinträchtigt werden.

Gruß Jens

 

[Der Mog]

Für mich müssen die Niere und auch die Kiemen raus. Kiemen werden richtig unansehnlich, Niere gibt einen unangenehmen Geschmack ab und viele denken ja fälschlicherweise das es der Darm ist , da werden meine Damen alle sofort pingelig wenn die das sehen.

 

[Gaensejunge]

Noch mal ein Nachtrag zum Beitrag vom Mog und mir zum Thema Niere entfernen:

Beim Aal geht die Niere noch etwas weiter wie die Afteröffnung. Man muss deshalb beim Aal noch einen kleinen Schnitt über die Afteröffnung Richtung Schwanzflosse machen, um die Niere restlos zu entfernen...