stefan_1967
Stammnaffe
Hi, was is denn das auf der linken Seite für ne Wurst ?
Heute gibt es,
norge70
Stammnaffe
Schöne Frikadelle auf Erbsen -Kartoffeln - Stampf und ne leckere Zwiebelsoße 🙂
Ytre Sula
...und morgen geht die Sonne wieder auf...
Hi, das ist eine gute Salsiccia Siciliano(quasi ein Salami mit ein paar Fenchelsamen drin).Käse ist Sifor Mignon Pepe Nero (Schafskäse mit Pfefferkörnern), beides sind sizilianische Spezialitäten. Ab und zu gönnt man sich das .... Basilikum habe ich im Garten.....
Saulecker!
Beim durchstöbern meiner Truhe hab ich noch ein Stück Lachs gefunden. Also über Nacht eingelegt und dann für ca 90 min bei 90° ab in den Borniak. Anschließend noch ein bisschen in den Napoleon um auf ca 65° Kerntemperatur zu kommen. Fürs erste Mal Stremmellachs kann ich sagen. Kann man essen.
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Erster Schritt war dann, Senf drauf und ordentlich Rub. Dann ging es für 3 Std bei 120° in den Borniak, davon ne gute Std mit Rauch. Ich hab Buche und Erlenspäne genommen. Anschließend in den Vakuumbeutel um für ca 15 Std ein warmes Bad bei angenehmen 65° zu nehmen. Zu guter Letzt gab es mit einer Lasur noch bisschen Zunder vom Napoleon. So und jetzt bin ich satt und schmuse mit der Couch.
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Ich hab die Rippchen nur vorab halbiert, weil ich keine größeren Beutel zu vakumieren hatte. Bei der Lasur hab ich einfach mal bisschen experimentiert. Falls jemand Bock zum nachmachen hat, hier mein Rezept.
Bratensaft aus dem Vakuumbeutel, als Grundlage. Da braucht man anschließend meiner Meinung nach keine Gewürze mehr. Da ist richtig Schmackes hinter.
1 guten TL. Djonsenf
Saft einer halben Zitrone
BBQ Sauce, da müsst ihr euch ran tasten , je nach Bindung der Glasur.
Ein kleiner Schuss Worcester
Zu guter Letzt. Da müsst ihr mal unter Jonny's Senap Mango&Habanero googeln. Ich persönlich finde das Zeug einfach nur Mega. Schön fruchtig und die Schärfe der Habanero wird von der Mango bissl aufgefangen. Da meine Holde und Sohn nicht so auf Schärfe stehen, sollte ich mich damit leider zügeln.
Viel Spaß beim nach machen.
Ich würde mich freuen, wenn das jemand von euch mal nach macht und mir seine Meinung um die Ohren haut
Bratensaft aus dem Vakuumbeutel, als Grundlage. Da braucht man anschließend meiner Meinung nach keine Gewürze mehr. Da ist richtig Schmackes hinter.
1 guten TL. Djonsenf
Saft einer halben Zitrone
BBQ Sauce, da müsst ihr euch ran tasten , je nach Bindung der Glasur.
Ein kleiner Schuss Worcester
Zu guter Letzt. Da müsst ihr mal unter Jonny's Senap Mango&Habanero googeln. Ich persönlich finde das Zeug einfach nur Mega. Schön fruchtig und die Schärfe der Habanero wird von der Mango bissl aufgefangen. Da meine Holde und Sohn nicht so auf Schärfe stehen, sollte ich mich damit leider zügeln.
Viel Spaß beim nach machen.
Ich würde mich freuen, wenn das jemand von euch mal nach macht und mir seine Meinung um die Ohren haut
Speedho
Stammnaffe
Heute mal Gyros im Dutch Oven probiert, war sehr sehr lecker.
Iberico Nacken in Streifen schneiden, ne Tasse Gemüsebrühe dazu und ordentlich mit einem passenden Rub “behandeln“
Eine ordentliche Fuhre Zwiebeln untertüdeln und ab für ca. 2 Std bei etwa 200 grad in die indirekte Hitze aufn Weber. Das sollte dann die Nachbarschaft schon ordentlich zum Sabbern bringen.
Dann Reis dazu, das ganze mit Brühe aufgießen bis bedeckt und für 30 Minuten weiter köcheln lassen.( mit der Menge vom Reis hab ich mich bisl vertan
)
Hab das Ganze dann nochmal 10 Min. ziehen lassen und ab ging die wilde Fahrt unterstützt von selbstgemachtem Tzatziki.
Iberico Nacken in Streifen schneiden, ne Tasse Gemüsebrühe dazu und ordentlich mit einem passenden Rub “behandeln“
Eine ordentliche Fuhre Zwiebeln untertüdeln und ab für ca. 2 Std bei etwa 200 grad in die indirekte Hitze aufn Weber. Das sollte dann die Nachbarschaft schon ordentlich zum Sabbern bringen.
Dann Reis dazu, das ganze mit Brühe aufgießen bis bedeckt und für 30 Minuten weiter köcheln lassen.( mit der Menge vom Reis hab ich mich bisl vertan
)Hab das Ganze dann nochmal 10 Min. ziehen lassen und ab ging die wilde Fahrt unterstützt von selbstgemachtem Tzatziki.
Jeg Norge
Lachs+MeFo
heute gibt es Pfifferlinge, bin in Nordland.
Sind 3-4 Wochen früher dran wegen der grossen Nässe. Es gibt wirklich Massen, aktuell noch an hellen Stellen am Rand.
Habe jetzt 1/3 gemacht, heute mit Nudeln😊😋
Viele Grüsse
Norbert
Sind 3-4 Wochen früher dran wegen der grossen Nässe. Es gibt wirklich Massen, aktuell noch an hellen Stellen am Rand.
Habe jetzt 1/3 gemacht, heute mit Nudeln😊😋
Viele Grüsse
Norbert
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mülli44
Stammnaffe
Seelachs natur mit Ofengemüse und Butter fein rausgebraten. Köstlich.
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Matu
uer fiske
TV-Futter
Florian J.
Stammnaffe
Heute gab es Skrei mit Kräuterkruste! Hab ich das erste mal probiert. War richtig lecker!
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Schnauzer
Stammnaffe
Gestern leckere Paella
norge70
Stammnaffe
Hier mal ein paar Impressionen von meinem Urlaub auf Teneriffa vor kurzem .
Hotel >
Und hier eines der besten Restaurants in dem ich essen durfte 🙌
San Hô Fusion of the best from Japan and Peru
Viele Grüße 🤙
Hotel >
Royal Hideaway Corales Beach - Adults Only
Und hier eines der besten Restaurants in dem ich essen durfte 🙌
San Hô Fusion of the best from Japan and Peru
Viele Grüße 🤙
norge70
Stammnaffe
Ich kann die sagen, herrlich.
Ein Tag, nachdem wir essen waren, gabs nen Stern vom Michelin 😃 und das zu Recht.
