Auch wenn es vom "eagle.." nicht gern gesehen wird, hier nochmal etwas zur Aufklärung. Der von uns in Norwegen gefangene Heilbutt, ist in der Regel der Weiße Heilbutt oder Atlantische Heilbutt. Der hat ein Fettanteil von ca. 1,6%. Der, als geräucherter Heilbutt angebotene, Schwarze Heilbutt hat einen Fettanteil von ca. 10,1%. Von daher ist er zum Räuchern sehr gut geeignet. Der Weiße nur bedingt. Der Schwarze Heilbutt ist erstaunlicher Weise nicht direkt mit dem Weißen verwandt. Hoffentlich war das nicht zu viel Aufklärung, denn dann kriege ich wieder eine Rüge vom "eagle.."