Heikles Thema: gefrorener Seelachs

RAME1000 schrieb:
Hallo Observer,

ich möchte sagen, dass du den Nagel auf den Kopf triffst.

Mit Dorsch oder Pollack gelingt es mir, auch Familienmitglieder zum Fischessen zu bewegen, die normalerweise nicht so gerne Fisch essen. Oft höre ich: „Die schmecken ja gar nicht nach Fisch.“ Mit Köhler wird es etwas rustikaler wenn er eingefroren war. Roh frisch aus dem Fjord schmeckt er mir überhaupt nicht „fischig“. Am intensivsten schmeckt uns die gebratene Makrele.

Einen unangenehmen Fischgeruch in der Küche haben wir nach dem Auftauen in der Heimat nicht und erst recht nicht in Norwegen. Dort kühlen wir die Fische im Boot mit Eis und lagern sie in lebensmittelechten (Glas-Gabel-Symbol) Euro-Fleischkisten. Diese hellgrauen Kisten schützen vor der Sonne und sind mit Deckeln versehen, die Wärme und Möwen fernhalten.

Da wir eine gemischte Crew haben und Lady-Fishing praktizieren, geht es spätestens nach drei Stunden wieder an Land zum Filetieren. Es graust mich immer, wenn ich Fotos oder in natura diese schwarzen Spießbütten sehe, in denen Fisch vorgart. Solche Behälter sind ja schließlich für Mörtelverarbeitung gedacht und nicht für Lebensmittel geeignet. Ich finde, so ein toller Fisch aus Norwegen hat von uns Anglern Respekt verdient und sollte wertschätzend behandelt werden.

Herzliche Grüße!
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… ich denke, dass die Wannen kein Problem sind, so lange man die Fische darin kühlt. Je nach Jahreszeit kann das Fjordwasser sein,
wenn es wärmer wird halt mit gefrorenen Wasserflaschen. Ich mache es seit Jahrzehnten so, wie ich es bei allen Berufsfischern gesehen
und gelernt habe. Fische nach Fang abschlagen und kehlen und dann in einer Wanne ausbluten lassen, aber nicht die Eingeweide
entnehmen. Nach dem Ausbluten kommen sie in eine andere Wanne mit klarem/kalten oder Wasser mit Eis und wir decken es ab, wenn
die Sonne scheint. Sollten wir viele Stunden unterwegs sein, filetieren wir Fische an Bord und die Filets kommen dann in eine Kühlbox
(aktiv oder passiv). So kommt das Filet nie in Kontakt mit der Wanne.Die Berufsfischer nehmen dann ihre Fische erst auf dem Weg zur
Anlandestelle aus und schneiden bei den Dorschartigen den Kopf ab, so wie es die Fabrik will. Am Ende soll aber jeder entscheiden,
wie er mit den Fischen umgeht. Das mit handwarmen Fischen nach 12 Stunden Angelzeit habe ich natürlich auch schon gesehen…
meist aber nur bei Neulingen, die dann aber über ein paar Tips dankbar waren…
 
didda schrieb:
Bei Fisch in Norwegen und Eisbuddeln hab ich mit diesen Kisten kein Problem. Da hab ich eher ein Problem mit den Kisten, die unten Löcher haben bzw. offen sind, weil man darin die Fische nicht richtig kühlen kann.
Ein Mitglied des örtlichen Angelvereins hat allerdings so eine Stinkbütt flammneu im Baumarkt gekauft und für das Fischerfest 200 Forellen drin eingelegt. Das grenzt meines Erachtens schon an Körperverletzung. 🤮
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Ja genau, die Stinkbütt frisch aus dem Baumarkt riecht noch Wochen nach dem Kauf. So ein Teil hab ich auch eine Woche in der Garage gehabt und sie dann in den Garten gestellt. Für Lebensmittel muss auf der Bütte ein "Glas-Gabel-Symbol" eingeprägt sein. Meine Plastik-Flasche zum Fahrradfahren hat auch so ein Symbol, die Spiesbütte aber nicht.
 
Jeg Norge schrieb:
… ich denke, dass die Wannen kein Problem sind, so lange man die Fische darin kühlt. Je nach Jahreszeit kann das Fjordwasser sein,
wenn es wärmer wird halt mit gefrorenen Wasserflaschen. Ich mache es seit Jahrzehnten so, wie ich es bei allen Berufsfischern gesehen
und gelernt habe. Fische nach Fang abschlagen und kehlen und dann in einer Wanne ausbluten lassen, aber nicht die Eingeweide
entnehmen. Nach dem Ausbluten kommen sie in eine andere Wanne mit klarem/kalten oder Wasser mit Eis und wir decken es ab, wenn
die Sonne scheint. Sollten wir viele Stunden unterwegs sein, filetieren wir Fische an Bord und die Filets kommen dann in eine Kühlbox
(aktiv oder passiv). So kommt das Filet nie in Kontakt mit der Wanne.Die Berufsfischer nehmen dann ihre Fische erst auf dem Weg zur
Anlandestelle aus und schneiden bei den Dorschartigen den Kopf ab, so wie es die Fabrik will. Am Ende soll aber jeder entscheiden,
wie er mit den Fischen umgeht. Das mit handwarmen Fischen nach 12 Stunden Angelzeit habe ich natürlich auch schon gesehen…
meist aber nur bei Neulingen, die dann aber über ein paar Tips dankbar waren…
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Hallo Jeg Norge,

wir wenden Dein Verfahren ganz genauso an, allerdings kehren wir nach 2 Stunden wieder zum Filetiertisch zurück.
Die Kiste zeigt die abgeschlagenen und gekehlten Fische im Eiswasser, was bereits dazu beiträgt, ihre Körpertemperatur zu senken. Auf See kommt zudem der entsprechende Deckel noch drauf.

Danke für Deine Bestätigung undh herzliche Grüße
 

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… wir setzen sie nach dem Ausbluten in eine Wanne mit frischem Wasser um. Hat keinen Effekt, sieht aber appetitlicher aus. Je nach Unterkunft und Angelplatz sind nach 2 Std filetieren möglich oder unmöglich. Bei mir sind es manchmal 1-2 Std Fahrt entlang eines Fjordes, da fällt mal schnell an Land filetieren aus, machen wir halt im Boot oder wenn wir einen anderen Anleger finden…
 
Jeg Norge schrieb:
… ich denke, dass die Wannen kein Problem sind, so lange man die Fische darin kühlt. Je nach Jahreszeit kann das Fjordwasser sein,
wenn es wärmer wird halt mit gefrorenen Wasserflaschen. Ich mache es seit Jahrzehnten so, wie ich es bei allen Berufsfischern gesehen
und gelernt habe. Fische nach Fang abschlagen und kehlen und dann in einer Wanne ausbluten lassen, aber nicht die Eingeweide
entnehmen. Nach dem Ausbluten kommen sie in eine andere Wanne mit klarem/kalten oder Wasser mit Eis und wir decken es ab, wenn
die Sonne scheint. Sollten wir viele Stunden unterwegs sein, filetieren wir Fische an Bord und die Filets kommen dann in eine Kühlbox
(aktiv oder passiv). So kommt das Filet nie in Kontakt mit der Wanne.Die Berufsfischer nehmen dann ihre Fische erst auf dem Weg zur
Anlandestelle aus und schneiden bei den Dorschartigen den Kopf ab, so wie es die Fabrik will. Am Ende soll aber jeder entscheiden,
wie er mit den Fischen umgeht. Das mit handwarmen Fischen nach 12 Stunden Angelzeit habe ich natürlich auch schon gesehen…
meist aber nur bei Neulingen, die dann aber über ein paar Tips dankbar waren…
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Noch besser geht eigentlich nur wenn man ne Isobox zum frischhalten verwendet :-)
 
da Beppe schrieb:
Noch besser geht eigentlich nur wenn man ne Isobox zum frischhalten verwendet :-)
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Hallo Beppe,
ja, das habe ich schon in Videos auf kleinen Jachten gesehen, die hatten da crushed ice drinne in der größen Isobox. Das wäre schon toll. Aber auf mein übliches Angelbötchen passt eben nur so eine graue Fleischkiste.
 
"Schneller" Köhler heute, nur in Mehl gewälzt, war einwandfrei.IMG-20260215-WA0008.webp
 
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