ein Schnappschuss aus eurem Räucherofen

[Bunny]

Dann will ich auch mal was beitragen. Als Erstes die Schweinelenden.

Pökeln


Räuchern und Reifen


Anschnitt

 

[Bunny]

Von den Gänsebrüsten gibt es leider nur den Anschritt

 

[Bunny]

Und die Schinken und der Speck sind heute Morgen mit dem Durchbrennen fertig geworden und genießen heute den ersten Räuchergang

 

[50er-Jäger]

Dann will ich auch mal was beitragen. Als Erstes die Schweinelenden.

Pökeln
Anhang anzeigen 323377

Räuchern und Reifen
Anhang anzeigen 323378

Anschnitt
Anhang anzeigen 323379

Aus welchem Grund kommen die Schweinefilets in ein Netz?

 

[Bunny]

Aus welchem Grund kommen die Schweinefilets in ein Netz?

Dann fallen sie nicht so auseinander und bleiben saftiger. Kann man aber auch ohne Netz machen. 😊

 

[Tulpe]

Meine sind noch nie auseinandergefallen.

 

[Feedex]

@Bunny
Bei mir kommen vorwiegend Chilis und Flossenträger in den Rauch.
Lende wäre auch eine feine Alternative. Was ist denn da an Räucherzeit und -temperaturbereich angesagt?

 

[Brassenjäger]

Gerade unseren Schinken angeschnitten und verkostet. 😋