Natürlich nicht absurd ...nass...inden Rauch.Vorher trocknen lassen.Direkt vor dem Rauch abspülen?
Das würde ich fast als absurd ansehen, da jedes Räuchergut möglichst "trocken" in den Ofen soll (von Ausnahmen wie Aal beim Heißräuchern und Aromen wie Gin oder Whisky abgesehen).
Aber auch ich lerne gerne dazu.
mein erster Versuch Lachs kalt zu räuchern...bin gespannt ob’s klappt und vor allem ob’s schmeckt
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Ich habe mit 100°C begonnen (10 min.), dann zwischen 80-90°C gehalten (50 min., davon 30 min. mit Rauch) und dann noch mal auf 50°C gehalten für den 2. Rauchgang (30 min). Weniger würde ich nicht empfehlen, ... viel länger garen auch nicht (Rauch geht immer mehr).Wie lange war der 3 Kilo Rotbarsch im Rauch das er gar wurde ?