sauer

Mahlzeit. Weniger als Rezept, sondern eher als Tipp gedacht. Die überzähligen Heringe meinem Kumpel geschenkt und belohnt mit einer Köstlichkeit. Die Heringe aufklappen und vom Schwanz her, die Rückengräte rausziehen. Dann so direkt den ganzen Hering in den Mund :) Tolle Verarbeitungsmethode...

Meine ersten Stücke für Kammschinken, geräuchertes Schweinefilet und luftgetrockneten Speck befinden sich jetzt seit gestern für ein paar Wochen im Pökelschlaf. Als relativer Neuling beim Thema räuchern, ist heute meine allererstes Fleischprojekt fertig geworden. Hab nen sehr feinen Iberico...