räuchern

Hallo zusammen, bestimmt ein alter Hut aber ich habe irgendwie nicht das passende gefunden. Ich hab vom diesjährigen Trip noch Heilbutt, mit Haut, im Froster und möchte gerne graved Heilbutt daraus machen und danach kalt Räuchern. Kalt Räuchern ist soweit klar, mach ich ja auch mit graved...

EisangelWunsch verwirklichen Es wird Zeit meinen Wunsch umzusetzen. Mir schwebt Eisangeln auf Saibling, Forelle und ggf. Quappe schon seit langem vor. Ca. ne Woche in Skandinavien wo das möglich ist. 3-5 Leute in ner Hütte am See und, zumindest für die erste Zeit, nen Guide der weiß wie, wo...

Moin Mokn in die Runde. Ich benötige eure Hilfe für das erste mal Leng räuchern und wollte von euch folgendes wissen. Wie viel Salz pro Liter für die Lake. Ich habe von 20 bis 80gr Salz pro Liter gelesen. Und wie lange lasst ihr den Leng im Ofen bei welcher Temperatur? Ich danke euch jetzt...

Hallo, wir sind ca. 14 Tage zum ersten Mal im Saltstraumen Brygge Camp. Wir haben ein 8 Personenhaus gemietet. Verfügen die Häuser über einen Grill? Besteht die Möglichkeit für Gaste einen Räucherofen zu nutzen? Danke für Eure Antworten. Grüße aus Limburg Andreas

Wer hat Erfahrung mit Makrelen nach Hause nehmen, dann räuchern oder eher vor Ort räuchern und gefroren nach Hause nehmen? Und wie ist die Haltbarkeit wenn man sie einfriert jeweils?? Hintergrund ist der, dass letztes Mal die frisch geräuchten vor Ort extrem lecker waren (auch gebraten!), die...

Moin an alle! Ich hoffe, dass ihr mir helfen könnt: Ich habe nun zum zweiten Mal Lachs kalt geräuchert. Die Salz-Zuckerlösung passt. Der Lachs (eine Seite) hatte Zeit Wasser zu lassen (24 Stunden), Zeit zu trocken (24 Stunden) und war dann für ungefähr 18 Stunden im Rauch bei 10 bis maximal...

Im vergangenen Mai hatte ich vor Hitra einen ordentlichen Butt erwischt. Den Großteil der Filets habe ich mit Haut in Steaks geschnitten, die hinteren Filetstücke (ca. 3Kg) wurden zusammen in einer Tüte vakuumiert eingefroren, um sie zu später zu räuchern. Jetzt ist es soweit, die...

An meiner Fischtheke des Vertrauens liegt ein schönes Exemplar..... Die SuFu brachte keine Antwort.... Lohnt es sich einen Muschelknacker kalt zu räuchern oder halt warm???? Danke und Petri

Eigentlich gehört das in den Beitrag HEUTE GIBT ES. Es gibt den ersten Spargel hier im Marktgräflerland, gebraten in Butter mit frischer Petersilie und einem hauch von Zitronensaft. Dazu Kochschinken von Joachim (RUTETESTER) Aber da der Schinken aus der Kühltruhe kommt muss ich ein bisschen...

Manchmal muss "Mann" sich nur zu helfen wissen... 😎 Heute steht mal wieder eine Inbetriebnahme des Räucherofens an. Fisch ist aus der Lake, kurz mal durchgezählt, 🤔 hmmm, mehr Fische als Aufhänger da :a0155:... Also kurzfristig improvisiert. Stabiler Edelstahldrat leider nicht vorhanden, also...

Hallo Zusammen! Einen schönen Oster-Montag allen gewünscht!:a020: Seit vielen Jahren haben wir zu dritt einen schönen Teich mit Hütte, Grillplatz, Wiese, etwas Wald,Schuppen und Feuerstelle gepachtet. Wir hegen und pflegen das so gut wir können und nutzen das auch sehr gerne zu familiären...

Moin Moin Nafler, heute hatte ich Ostsee Seelachs und Rügen Lachs auf dem Gasgrill. Die Filets hatte ich mit Salz, schwarzem Pfeffer aus der Mühle und Santa Maria Chilli Flocken aus der Mühle gewürzt. Die fertigen Filets wurden dann in die Holzblätter eingewickelt und mit Draht...

Hallo, ich hab da mal 2 Fragen zum Kalträuchern. Hier und auch sonstwo im Netz gibt es ja viele viel Anleitungen dazu. Die eine Fraktion hängt das Räuchergut direkt nach dem Räuchern an einem kühlen Ort luftig auf, die andere vakuumiert nochmal und lagert es für ein paar Tage im Kühlschrank...

Moinsen, ich sitze hier sabbernd vor meiner fantastischen, vakuumierten, nicht eingefrorenen Räucherlachshälfte. Ein Traum. Das Haltbarkeitsdatum liegt noch in weiter Ferne, nur Frage ich mich wie lange hält er im Kühlschrank nach dem Öffnen. Oder sollte ich ihn portionieren und die einzelnen...

Hallo zusammen, seit 2005 fahre ich fast jedes Jahr nach Norge, nicht nur aber meist zum Angeln. Dabei muss ich nicht die maximale Tonnage fangen, bißchen Relaxing muss auch sein. Ab diesem Jahr mit Wohnmobil und Schlauchboot ausgestattet, sind wir superflexibel und schauen mal, wo es uns...

Moin Männer, Wir überlegen uns so einen Schrank für das Räuchern zuzulegen, am liebsten eine Version für Gas. Könnt ihr was empfehlen ? Er sollte wohl aus Edelstahl bestehen, da er sein Leben im freien fristen wird. Es gibt hier ja einige die ihren Ofen selber gebaut haben, doch die meisten...

Servus miteinand, einige haben es ja schon mitbekommen , das ich mit dem Kalträuchern angefangen habe. Nun habe ich aber leider nur so ein Dingsdabumsda Vakuimiergerät vom Lidl, um meine Räucherwaren in den Salzschlaf zu versetzen. Das Teil macht mich aber Stellenweise ganz schön kuri. Hat...

Hallo zusammen, wir werden dieses Jahr wieder ein Herbstfest veranstalten. Der Termin ist der: 12.- 14. 10.2018 Den Termin könnt Ihr Euch schon mal vormerken. Da wir bereits schon einige Vorschläge für die Programmgestaltung von einigen Membern bekommen haben, werden wir diese auf jeden...

Hallo Freunde, könnt ihr mir aktuell auf die Sprünge bezüglich der Ausfuhr geräucherter Filets helfen? Und zwar betrifft meine Unklarheit nicht Filets die ich im Geschäft kaufe, also wo ich einen Beleg dafür habe, sondernb Filets des eigen gefangenen Fisches den ich vor Ort selbst räuchere und...

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