kalträuchern

Hallo zusammen, ich möchte hier einen Räucherschrank einstellen, der von meinem Bruder ist. Er ist leider sehr krank und ich versuche ihm und seiner Familie deswegen damit ein wenig zu helfen. Der Schrank steht seit ein paar Jahren an einer Waldhütte und wurde lange nicht benutzt. Laut ihm ist...

Meine ersten Stücke für Kammschinken, geräuchertes Schweinefilet und luftgetrockneten Speck befinden sich jetzt seit gestern für ein paar Wochen im Pökelschlaf. Als relativer Neuling beim Thema räuchern, ist heute meine allererstes Fleischprojekt fertig geworden. Hab nen sehr feinen Iberico...

Moin! Frohes neues Jahr!!! Ich habe jetzt des Öfteren gesehen, dass beim kalt räuchern, kleine Heizkabel aus dem Terrarienbau genutzt werden, um im Ofen Temperaturen leicht unter oder bis zu 20 Grad zu erzeugen. So, soll wohl der Rauch noch besser vom Räuchergut angenommen werden? Habt ihr...

Hallo, wollte mal fragen ob ihr Elektrostatisches räucherverfahren kennt? Ich benutze das seit fast 2 Jahre nur für kalt-räuchern, (Lachs, Rotbarsch), in halbe Stunde Raucherprozess ist erledigt, geschmacklich finde ich keine Nachteile, nur nach dem Rauchern sollte es 24 Stunden um Kühlschrank...

Hallo liebe Angelkollegen, seit geraumer Zeit verarbeite ich meinen Fisch nicht nur in der Bratpfanne, sondern räucher Ihn auch. Angefangen habe ich natürlich mit normalem Warmrauch. Da es sich in den meisten Fällen um Lachsforellen handelt, bin ich dann zum Kalträuchern gekommen. Die Fische...

Servus miteinand, einige haben es ja schon mitbekommen , das ich mit dem Kalträuchern angefangen habe. Nun habe ich aber leider nur so ein Dingsdabumsda Vakuimiergerät vom Lidl, um meine Räucherwaren in den Salzschlaf zu versetzen. Das Teil macht mich aber Stellenweise ganz schön kuri. Hat...

Moin zusammen, ...so, jetzt kann ich endlich auch mal selber frisch zuhause räuchern. Habe mir von der Firma Peetz den 880095 in der Edelstahl Ausführung gegönnt :a020:. Vorerst mit der Elektroheizung, sollte das nicht reichen, habe ich ja jederzeit die Möglichkeit auf Gas nachzurüsten...