ein Schnappschuss aus eurem Räucherofen

[utzel]

Dieter Übung macht den Meister.

 

[Heilbuttdieter]

Moin
Habe heute mal ein Lachsschinken angeschnitten

 

[RUTETESTER]

Der sieht sehr gut aus, Kompliment!

 

[Heilbuttdieter]

Ja macht schon spass seinen Schinken allein zu räuchern
Schade das ihr ihn icht Kosten könnt

Gruß Dieter

 

[bernie]

Astrein Dieter!!! Lass es Dir schmecken ;)

 

[Gaensejunge]

Dieter, gibs zu den haste beim Metzger gekauft.😁

Im Erst, den hast du super hinbekommen 👍

Gruß Jens

 

[Heilbuttdieter]

Heute nochmal Vorbereitung für den nächsten räuchergang
Bauch Nacken und Lachs

 

[RUTETESTER]

Tip von mir, zieh die Schwarte vor dem Pökeln vom Bauch ab...Tust dich nachher beim Schneiden leichter

 

[Sotra Fjell]

Aber die geräucherte Schwarte gehört doch in den Erbseneintopf...

 

[Heilbuttdieter]

Tip von mir, zieh die Schwarte vor dem Pökeln vom Bauch ab...Tust dich nachher beim Schneiden leichter

Danke für den Tipp liegt aber schon im Vakuumbeutel zum Durchbrennen

Gruß Dieter

 

[bernie]

Aber die geräucherte Schwarte gehört doch in den Erbseneintopf...

Genau SO! 👍

Meine Schinken sind am WE soweit zum durchbrennen, dann haben die 30 Tage VacuPökeln hinter sich.... ich mach da immer etwas länger.... 😉

 

[Heilbuttdieter]

Moin
Habe mein Räucherofen heute auch wieder in Betrieb Genommen

 

[bernie]

Sauber Dieter!!
Wirst langsam zum Großproduzenten :)

Ich mach nachher mal Bilder von meinen beiden Schinken.

 

[Huskyfu]

Kann mit euch zwar nicht so richtig mithalten.
So schaut´s bei mir aus. ( Kaltgeräuchert )
Schmeckt

 

[Bihn]

Schmeckt

und genau darauf kommt es an

 

[Huskyfu]

So sehe ich es auch

 

[Heilbuttdieter]

Mein Ergebnis nach 12 Stunden im Rauch

 

[Tulpe]

War am WE auch "fleißig":

im Rauch



zerteilt



vakuumiert zum Einfrosten

 

[Huskyfu]

Nix mit Nachreifen ????

 

[Tulpe]

2 Tage müssen reichen.
Sa. wurde 1x 12 Stunden geräuchert (Buche, geschroteter Wacholder, Rosmarin, Lorbeer), verpackt wurde heute.
Es soll ja kein "luftgetrockner Schinken" werden, der Ursprung "Filet" soll erhalten bleiben.
Und nun liegt alles im Frost.