Hi zusammen, hier die Anleitung für Panzetta
Rezept, je kg Fleisch ( Schweinenacken)
38g grobes Meersalz
6g Pfeffer
Wein mit Knoblauch, 3 Tage vorher einlegen
geklebter Schweinedarm 50x60cm
Der Nacken wird in Form gebracht das die Stücke etwa 2kg haben.
Größer passt nicht mehr durch mein 100 Rohr aus dem Baumarkt
Nun wird der Naturdarm fett mit der Wein-Knoblauch Mischung eingestrichen und gewartet bis er Trocken ist.
Nun Massiert ihr die Salz/Pfeffer Mischung gut in das Fleisch ein
Tränkt den Darm noch ein mal sehr gut und wickelt Nass den Nacken ein
Sehr Straff und versuchen die Luft so gut wie möglich nach aussen zu drücken
Nun die Enden abbinden