Heute gibt es,

[Brassenjäger]

Wir sollten hier noch nen Trööööt aufmachen zum Thema Fisch ausnehmen und sauber machen.😉😅

 

[Heinzi]

Wir sollten hier noch nen Trööööt aufmachen zum Thema Fisch ausnehmen und sauber machen.😉😅

....und das in einem Angelforum

 

[Tulpe]

...
Beim Aal geht die Niere noch etwas weiter wie die Afteröffnung. Man muss deshalb beim Aal noch einen kleinen Schnitt über die Afteröffnung Richtung Schwanzflosse machen, um die Niere restlos zu entfernen...

Dafür nehm' ich 'ne Aterienklemme.

 

[Ytre Sula]

Eine Bachforelle an Zitronenbutter mit pikantem Meerrettich. Mehr brauche ich nicht dazu 😋😋😋

 

[Gaensejunge]

Heute mal Schaschlik vom Leng. Dazu mit einer Parmesan- Kräutermischung gefüllte Champions und mit Schafskäse gefüllte Kartoffeltaschen.


Gruß Jens

 

[Kiwi]

Die Vorbereitung auf den nächsten Urlaub. Gibt es heute nicht aber nächste Woche. Kuchen im Glas und Knäckebrot.

 

[Laheda]

Wir mögen den einfach gerne .... dazu gab's Köttbullar und KaPü!!

 

[Kroni]

Heute gab es Abelvaerpollack u.a. mit Tyttebeerenmarmelade :-) was aber nicht so meins war, zu süß, kommt in frisch gestampft bestimmt besser:

 

[Gaensejunge]

Wir haben uns einen neuen Broilking geleistet. Daher bin ich derzeit noch am "einarbeiten" mit einfacheren Gerichten für den Grill. Der Broilking Baron 590 ist schon eine ganz andere Nummer im Vergleich zu meinem alten Napoleon Rouge 425....

Der erste Test war mit zwei Maishähnchen...


Gestern gab es Hamburger vom Angusrind, belegt mit selbst geräucherten Chedar.


Heute hatte ich im Garten schwer gearbeitet, da habe ich mir mal eine Haxe vom Durocschwein gegönnt😛
Dazu gab es Kartoffelstampfe und Sauerkraut.
Meine Frau mag keine Haxe, für sie gab es Hoeneßwürste (Nürnberger). Da passt auch Kartoffelstampfe und Sauerkraut dazu..

Gruß Jens

 

[Speedho]

Hier in Vevelstad/Vagsödden gab es gerade Leng-Nuggets mit Bratkartoffeln und Reker:

 

[Stereodorsch]

Heute gab es Iberico und bisschen was dazu

 

[MrFloppy]

diese Woche liefen mir zwei verirrte Bratenstücke zu.... hab mich ihrer erbarmt und ihnen ein neues Zuhause in meinem Kühlschrank gegeben..... in Soja/Teriyaki/Chili/Honig Marinade. Ein Tumbler wäre hier top, im alle Stücke gleichmäßig gut zu marinieren).
nach einem Tag war's dann gut mit der Gastfreundschaft und der Umzug in den Dürrautomaten ist erfolgt. Hier sind wir nun, warten bei 45°C im Warmluftstrom auf ein herzhaftes Beef Jerky. ich hoffe, es hält länger als die letzte Charge, die sich als sehr flüchtig erwies.
(da ich das Jerky nach dem Trocknen noch in mundgerechte Stücke schneide, habe ich das Fleisch noch nicht vollständig pariert und von der innenliegebden Sehne befreit).

Teil zwei folgt nach dem Trocknen... (wohl zwei Durchgänge).

 

[DarkestSun]

diese Woche liefen mir zwei verirrte Bratenstücke zu.... hab mich ihrer erbarmt und ihnen ein neues Zuhause in meinem Kühlschrank gegeben..... in Soja/Teriyaki/Chili/Honig Marinade. Ein Tumbler wäre hier top, im alle Stücke gleichmäßig gut zu marinieren).
nach einem Tag war's dann gut mit der Gastfreundschaft und der Umzug in den Dürrautomaten ist erfolgt. Hier sind wir nun, warten bei 45°C im Warmluftstrom auf ein herzhaftes Beef Jerky. ich hoffe, es hält länger als die letzte Charge, die sich als sehr flüchtig erwies.
(da ich das Jerky nach dem Trocknen noch in mundgerechte Stücke schneide, habe ich das Fleisch noch nicht vollständig pariert und von der innenliegebden Sehne befreit).

Teil zwei folgt nach dem Trocknen... (wohl zwei Durchgänge).

Das sieht super aus und klingt lecker, aber ob ich ein zugelaufenes Stück Fleisch was mehr als 10 Jahre über MHD ist noch verarbeiten würde @MrFloppy Gregor, da würde ich mich wohl nicht rantrauen. Oder ist das ein falsches Foto/Etikett?

 

[Gasgewwe]

diese Woche liefen mir zwei verirrte Bratenstücke zu.... hab mich ihrer erbarmt und ihnen ein neues Zuhause in meinem Kühlschrank gegeben..... in Soja/Teriyaki/Chili/Honig Marinade. Ein Tumbler wäre hier top, im alle Stücke gleichmäßig gut zu marinieren).
nach einem Tag war's dann gut mit der Gastfreundschaft und der Umzug in den Dürrautomaten ist erfolgt. Hier sind wir nun, warten bei 45°C im Warmluftstrom auf ein herzhaftes Beef Jerky. ich hoffe, es hält länger als die letzte Charge, die sich als sehr flüchtig erwies.
(da ich das Jerky nach dem Trocknen noch in mundgerechte Stücke schneide, habe ich das Fleisch noch nicht vollständig pariert und von der innenliegebden Sehne befreit).

Teil zwei folgt nach dem Trocknen... (wohl zwei Durchgänge).

Das sieht super aus... Den Stöckli habe ich auch zu Hause, aber an Beef Jerky hab ich mich noch nicht rangetraut... Wie lange hast Du das Fleisch denn bei 45° in der Trocknung?

 

[MrFloppy]

Das sieht super aus und klingt lecker, aber ob ich ein zugelaufenes Stück Fleisch was mehr als 10 Jahre über MHD ist noch verarbeiten würde @MrFloppy Gregor, da würde ich mich wohl nicht rantrauen. Oder ist das ein falsches Foto/Etikett?

das Bild war "geklaut", hab vergessen, das verpackte falsche Filet zu fotografieren. wollte aber end-to-end dokumentieren.

 

[MrFloppy]

Das sieht super aus... Den Stöckli habe ich auch zu Hause, aber an Beef Jerky hab ich mich noch nicht rangetraut... Wie lange hast Du das Fleisch denn bei 45° in der Trocknung?

hängt von der dicke ab. Rouladen mit 4-6mm ca. 8h, selber geschnittenes mit 10mm eher 10-12h.

zwischendurch probieren, da hilft. im Prinzip ist es fertig, wenn man es noch biegen kann, ohne dass es bricht.

nach 3h:

 

[Gasgewwe]

Danke Dir! Dann werde ich demnächst mal den Metzger meines Vertrauens aufsuchen ;-) Super Idee mal wieder aufgefrischt.

 

[MrFloppy]

so sieht's dann fertig aus. Toller umamigeschmack mit ein wenig süßer schärfe.
nach einem Tag in der Tupperdose wird es etwas "lediger", wie ich es auch vom gekauften Jerky kenne.

 

[HD1]

Heute zwei Kalmare hier in Norwegen gefangen, wir waren mega erstaunt und happy! Da gab es natürlich zum Abendessen Penne mit Garnelen, Kalmar und frischen Pfifferlingen. Spektakulär. Prost 🙋🏻‍♂️

 

[Stereodorsch]

Schnelles Sushi ohne viel Tamtam 😂