Heute gibt es,

[Silverfish]

Wie HEIß machst du deinen Broili für die Pizza

Alles was geht ! Den Pizzastein lasse ich 1 Stunde bei allen Brennern auf voll heiß werden und dann läuft er bei so ca. 340 grad. Noch heise wäre mir lieber aber mehr geht nicht :-)

 

[Brassenjäger]

Alles was geht ! Den Pizzastein lasse ich 1 Stunde bei allen Brennern auf voll heiß werden und dann läuft er bei so ca. 340 grad. Noch heise wäre mir lieber aber mehr geht nicht :-)

Ich bekomme ca 400° denke mal das reicht.

 

[Silverfish]

Ich bekomme ca 400° denke mal das reicht.

Je heißer um so besser ;-)

 

[Brassenjäger]

Alles was geht ! Den Pizzastein lasse ich 1 Stunde bei allen Brennern auf voll heiß werden und dann läuft er bei so ca. 340 grad. Noch heise wäre mir lieber aber mehr geht nicht :-)

Ja das ist so,geht bei mir voll gut.

 

[Gast 36]

Ach Leute das Leben ist schwer

2 kg Spanferkelrücken gerollt.
1,5 Stunden bei 180 Grad auf dem Grill.
Die letzten 15 Minuten mit dem Backburner die Kruste in Form gebracht.

Dazu Kartoffel- und Radiesalat.

 

[Buttmann]

Martin, hast du in der Pause in dem See links geangelt? Das Gewässer sieht vielversprechend aus. Mit Riosaal geht bestimmt was.

 

[Gast 36]

Martin, hast du in der Pause in dem See links geangelt? Das Gewässer sieht vielversprechend aus. Mit Riosaal geht bestimmt was.

Noch nicht. Ich will dort ja eigentlich Forellen einsetzen. Komischerweise hat meine Frau was dagegen.

 

[Laheda]

Gestern: Lieferdienst

Diese Age-Roll (fritierte Sushi-Rolle) war der Knaller .
Habe ich das erste Mal gegessen und sie hat sich bei mir auf jeden Fall einen Platz auf meiner "To-Do" Sushi-Liste erobert!

 

[Laheda]

Da zur Mittagszeit Lieferdienst, gab es abends nur noch was "leichtes"

Im wöchentlichen Möhren-Futtersack vom alten Zausel, habe ich doch tatsächlich lila und ein paar Ur-Möhren entdeckt.
Also für einen leckeren Salat heimlich ein paar beiseite getan.....gemerkt hat er es trotzdem.....der Schlingel
Das Adlerauge war wachsam.....


Meine Ausbeute


Mit dem Sparschäler bearbeitet


Die Möhrenstreifen mit Sushi-Essig, Mirin, braunem Rohrzucker, Salz und Chiliflocken mariniert und für zwei Stunden ziehen lassen.


Anrichten mit etwas Sesam-Öl, gerösteten hellen und dunklen Sesamkörnern, Fenchelsamen und frischen Kräutern.....

 

[Rutenhalter]

Mensch, du treibst ja einen Aufwand für dein Pferd

 

[MeFo-Schreck]

gemerkt hat er es trotzdem.....der Schlingel

Dieser vorwurfsvolle Blick!!!
Hat Dir nach diesem Blick der Salat überhaupt noch schmecken können?

 

[Laheda]

Dieser vorwurfsvolle Blick!!!
Hat Dir nach diesem Blick der Salat überhaupt noch schmecken können?

Axel, es gab ja genügend "Wegezoll".....daher war meine Ausbeute leztendlich auch so gering

 

[Brassenjäger]

Habe mal ein paar Erdbeeren veredelt.

 

[Wobbler07]

3 x 250g Rumpsteak bei 350°C angegrillt, dann indirekt nach Gefühl gargezogen. Steakpfeffer scharf von AK, bissel Kräuterbutter.
Kleiner Salat aus Melone, Hirtenkäse, Salatgurke, Frühlingszwiebel, Basilikum, Minze, Salz, Pfeffer, Olivenöl.
Etwas Steinofenbaguette auf dem Grill "aufgeknuspert".

Einfach, aber ein großer Genuss !

 

[Ytre Sula]

Okay, dann mach ich hier Mal das Kontrastprogramm! Es ist wirklich ein Genuss! Sowohl High-End als auch Back to the roots....

Frische Radieschen an gargezogener Forelle auf dem Dillkrautbett!

 

[Tulpe]

Die Tochter ist am (Haus) Renovieren - und ich hab "Kreuz".
Was macht man? Die Truppe bewirten.
Ohne Küche?
Ohne Wasseranschluss?

Die Lösung:
Bogrács gulyás
Zu gut deutsch: "Rinderhirtentopf".

Es wird zu Hause vorgekocht.

Wer keine Zwiebeln mag, hat schlechte Karten.
Normalerweise Fleisch:Zwiebeln:Kartoffeln 1:1:1.
Habe jetzt auf 4kg Rind nur 1kg Zwiebeln (war so gewünscht).
(Alles in etwas Schweineschmalz anbraten aber ohne viel Farbe, Kartoffeln solo vorkochen, ein paar Möhren dazu).
Wer was hierbei nicht sonderlich mag kann gerne variieren.

die Zwiebeln:



Knobi:



Je kg Fleisch 2 gehäuften Esslöffel edelsüßen Paprika mit anrösten (max. 10...15sec.)



Dann mit 1/2Liter Rotwein ablöschen.

Dann 1/2 Becher (Tube?) mittelscharfen Senf dazu.

Wer hat würzt mit:



... ansonsten Pfeffer, Salz, Kreuzkümmel, gemahlenem echten Kümmel. (nach eigenem Geschmack!)

Rindfleisch anbraten.
(Die ungarischen Hirten wurden oft mit den zähsten Fleischstücken bezahlt. Ob nun Braten, Rinderbrust oder Beinscheiben: egal)



Das Fleisch soll nicht zu viel Farbe bekommen.



Dann kommt erstmal alles zusammen und muss 2-3 Stunden leise "köcheln"
(je länger desto araomatischer)



Dann werden ca. 2 kg Spitzparika leicht angeröstet:
(Bloß nicht die grünen Dinger: bitter!!)



ich hab dann erstmal alles für mein "Catering" verpackt, enfällt natürlich bei einer Hausparty.



Die Tüten der Wanne mit kaltem Wasser runtergekühlt und im Kühli übernachtet.

wurde dann "vor Ort" im Kessel "vereinigt".





Dazu noch ein lecker Weißbrot.



Irgendwie hab ich gerade Hunger.

 

[Tulpe]

Das die Ungarn generell übermäßig scharf essen stimmt so nicht unbedingt.
Haben wir hier doch zumeist 3-teilige Gewürz-Menagen, so sind die ungarischen 4-teilig.
Zu unseren Pfeffer-Salz-Senf gesellt sich im Land der Magyaren noch "erös Pista" (der starke Stephan) - ein Paprika-Mark aus ungarischem Gewürzpaprika.
Man sollte davon eher mit der Messerspitze portionieren ...
Eben so wie jeder persönlich mag.

 

[Tulpe]

PS: das Gegenteil vom "starken Stephan" ist übrigens die "süße Anna".

 

[TackleTørte]

Ich habe heute bei meinen Eltern ein paar selbstgepflückte Forellen auf den Grill befördert
Dazu noch grünen Spargelsalat mit Frühlingszwiebeln , den Kartoffelsalat hat die Mutti gemacht- den bekomm ich so wie sie nie hin, das sind halt über 70 Jahre Erfahrung...
Euch allein schönes Pfingsten!

 

[Tulpe]

Kleiner Imbiss, von der Form nicht perfekt, dafür selber gebastelt.



Im "Landliebeglas" ist Gari (Sushi-Ingwern, süß-sauer).