michamicha
Fleckenbär
nach dem ich immer trocken gesalzen habe wollte ich das mal mit lake testen
für "kleine" dorsche im "tischräucher(grill)ofen", also mit räuchermehl und brenner für ca. 20 min
ich hab die fische 20 stunden in ca. 8%iger Salzlake eingelegt, getrocknet und geräuchert ...
die Konsistenz war viel besser, nur waren sie sehr salzig
wie würdet ihr das machen, Salzgehalt / Dauer ?
viele dank schon mal, micha :}
für "kleine" dorsche im "tischräucher(grill)ofen", also mit räuchermehl und brenner für ca. 20 min
ich hab die fische 20 stunden in ca. 8%iger Salzlake eingelegt, getrocknet und geräuchert ...
die Konsistenz war viel besser, nur waren sie sehr salzig
wie würdet ihr das machen, Salzgehalt / Dauer ?
viele dank schon mal, micha :}